INGREDIENTES

• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 200 (ml) leite de coco
• 1 xícara de leite
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 100 gramas de parmesão
• 50 gramas de coco
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de fermento

INSTRUÇÕES

1. No liquidificador coloque os ovos, a manteiga, o leite de coco, o leite, o açúcar, o parmesão e o coco seco ralado e bata tudo por cerca de 3 minutos ou até ficar bem homogêneo.

2. Agora adicione a farinha de trigo e o fermento e bata mais um pouco até ficar homogêneo.

3. Em seguida transfira para uma forma untada e enfarinhada (usei uma forma de pudim de 20 cm x 30 cm de diâmetro).

4. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até espetar um palito no bolo e ele sair limpo (o forno deve estar pré-aquecido por pelo menos 10 minutos).

5. Esse bolo por ser cremoso acaba mantendo o centro macio mesmo depois de pronto, então não se assuste, ele fica mais firme depois que esfria.

6. Depois de pronto, deixe esfriar completamente e só depois corte e sirva.