Ingredientes para o bolo:

4 ovos
150 g de açúcar
200 g de cenoura descascada e ralada finamente
150 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
Pitada de sal
Ingredientes para o recheio e decoração:

200 g de cream cheese
100 g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e forre uma assadeira com papel manteiga.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa e de cor mais clara.

Adicione as cenouras raladas à mistura de ovo e açúcar e misture bem.

Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento, a canela (se for usar) e uma pitada de sal. Adicione esses ingredientes secos à mistura de ovo e cenoura e misture delicadamente até incorporar bem.

Despeje a massa na forma preparada, certificando-se de distribuí-la uniformemente.

Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 15-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio. Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até ficar homogêneo e cremoso.

Desenrole o bolo com cuidado e espalhe uma camada uniforme da mistura de cream cheese por toda a superfície.

Role o bolo novamente com cuidado, certificando-se de que o recheio fique dentro.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro se desejar, corte em porções e sirva.

Aproveite esse doce e surpreenda seus convidados!