Ingredientes:

• 200 g de amido de milho (farinha de milho)
• 200g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 150g de açúcar
• 2 gemas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Molho de caramelo
• Coco ralado (opcional)

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e prepare uma assadeira com papel manteiga ou silpat.

Numa tigela grande, misture a manteiga com o açúcar até obter um creme liso e homogêneo.

Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição. Adicione a essência de baunilha e continue batendo até ficar bem integrado.

Em outro recipiente, peneire o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento. Adicione esta mistura de ingredientes secos à mistura de manteiga e ovo, aos poucos, mexendo com uma espátula ou colher de pau, até obter uma massa lisa e maleável.

Forme uma bola com a massa e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para facilitar o trabalho.

Após esse tempo, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter aproximadamente meio centímetro de espessura. Corte círculos do tamanho desejado com um cortador de biscoitos.

Coloque os biscoitos na assadeira, deixando algum espaço entre eles, e leve ao forno por cerca de 10-12 minutos ou até dourar levemente nas bordas.

Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

Assim que os biscoitos esfriarem, espalhe doce de leite em um deles e coloque outro biscoito por cima, formando um sanduíche.

Se desejar, você pode cobrir as bordas dos alfajores com coco ralado para decorá-los.

E isso e tudo! Agora você pode saborear seus deliciosos alfajores de amido de milho