CHEESECAKE CASEIRO DE MARACUJÁ
Ingredientes:
Para a base:
- 200g de galletas tipo digestive o galletas María
- 100g de manteiga derretida
Para o recheio:
- 500g de queijo cremoso
- 200ml de crema para batir (nata para montar)
- 150g de açúcar
- 200ml de polpa de maracujá (aproximadamente 5 maracujás)
- 10g de gelatina sem sabor
- 3 colheres de sopa de água
Cobertura:
- Polpa de maracujá para decorar (opcional)
Instruções:
Comece por preparar a base do cheesecake. Triture os biscoitos num processador de alimentos ou coloque-os num saco e amasse-os com um rolo até obter migalhas finas. Misture as migalhas do biscoito com a manteiga derretida até incorporar bem.
Em uma forma de bolo removível, cubra o fundo com a mistura de biscoitos e pressione firmemente com as costas de uma colher para compactar. Coloque a forma na geladeira enquanto prepara o recheio.
Para o recheio comece hidratando a gelatina nas 3 colheres de água conforme instruções da embalagem.
Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até ficar homogêneo e cremoso. Adicione a polpa do maracujá e misture até incorporar bem.
Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até formar picos moles. Incorpore o chantilly à mistura de cream cheese e maracujá com movimentos envolventes, tomando cuidado para não perder o volume.
Aqueça a gelatina hidratada no micro-ondas ou em uma panela até dissolver completamente. Adicione a gelatina dissolvida à mistura de cream cheese e misture bem.
Despeje a mistura de cream cheese sobre a base do biscoito na assadeira e espalhe uniformemente com uma espátula. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar.
Assim que o cheesecake estiver completamente gelado e firme, decore a parte superior com polpa de maracujá ou qualquer outra decoração de sua preferência.
Desenforme o cheesecake com cuidado e sirva frio. Aproveite esta deliciosa sobremesa tropical