Ingredientes para o topo:

• 4 ovos
• 4 colheres de açúcar
• 4 colheres de sopa de água
• 6 colheres de sopa de farinha
• 4 colheres de cacau
• um pacote de fermento em pó
• essência de rum

Ingredientes para a calda: 100 ml de água, 50 g de açúcar, uma garrafa de essência de rum.

Ingredientes para o creme:

• 4 gemas
• 200 ml de leite
• 250 gramas de manteiga
• 2 colheres de açúcar
• 160 gramas de açúcar de confeiteiro baunilha
• 2 colheres de sopa de farinha

Ingredientes para decoração: 250 ml de chantilly, 50 g de chocolate

Como é preparado?

Preparação superior:

Misture até formar as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar baunilhado e continue mexendo até o merengue ficar firme e brilhante. As gemas e a água são adicionadas uma de cada vez. Misture por mais 2-3 minutos até a composição ficar homogênea.

Adicione a farinha, o fermento e o cacau e misture bem os ingredientes com uma espátula de madeira. Despeje a composição resultante em uma assadeira coberta com papel manteiga (tamanho 25*35).

Asse o bolo em forno aquecido a 180 graus por cerca de 25-30 minutos até dourar. Depois de assado, deixe esfriar na assadeira.

Preparação da calda: ferva a água com o açúcar. Após esfriar, adicione uma ampola de essência de rum.

Preparação das natas: misture as gemas com 2 colheres de açúcar, polvilhe a farinha, junte o leite e cozinhe a mistura em banho de vapor, mexendo continuamente até engrossar. Após engrossar, deixe esfriar.

Moa a manteiga com o açúcar de baunilha separadamente e adicione o creme de gema levemente resfriado por cima da manteiga.

Montando o bolo:

Coloque uma calda na bandeja e espalhe o creme uniformemente sobre a superfície untada com calda. Mexa o creme até endurecer. Espalhe o chantilly uniformemente sobre a camada de creme e esfregue o chocolate por cima. Antes de fatiar, recomenda-se mantê-lo na geladeira por cerca de 1 hora.