Ingredientes necessários para a cobertura:
- 3-4 colheres de mel
- 1 colher e meia de chá de bicarbonato de sódio
- 110g de manteiga
- 4 ovos
- 100-120g de açúcar
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 200g de farinha
Ingredientes necessários para o creme:
- 180g de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 ovo
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
- 500 ml de leite
- 250-280 g de manteiga amolecida em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de cacau em pó – conforme desejado
Os ingredientes necessários para o esmalte:
- 100 g de chocolate e 3-4 colheres de sopa de óleo ou 100 g de chocolate e 70 ml de chantilly
Método de cozimento:
Começamos pelas natas: numa caçarola de fundo grosso misturamos o açúcar de confeiteiro, o açúcar baunilhado e a farinha. Adicione o ovo e um pouco de leite e misture bem até ficar homogêneo.
Mexendo sempre, acrescentamos também o restante do leite. Continuamos mexendo, fervendo as natas em fogo baixo e médio até começar a engrossar.
Transfira para uma tigela limpa, cubra a superfície com papel alumínio e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Misture a manteiga amolecida separadamente por 3-4 minutos até ficar esbranquiçada e fofa. Aos poucos, em partes de 1 a 2 colheres, acrescente o creme de leite fervido à manteiga, mexendo sempre até ficar homogêneo. O creme está pronto.
Para provar, você também pode adicionar cacau em pó.
Para a massa, aqueça o mel em uma panela de fundo grosso. Adicione o bicarbonato e mexa vigorosamente até a mistura ficar espumosa e adquirir uma bela cor caramelo. Adicione a manteiga e mexa continuamente até derreter completamente.
Retire a composição do fogo e deixe esfriar. À parte, com um batedor, misture os ovos com o açúcar e uma pitada de sal. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione a composição de manteiga de mel e homogeneize. Em 2 etapas, adicionamos também a farinha peneirada junto com o cacau em pó, mexendo com uma espátula até ficar homogêneo. O resultado será uma massa grossa que escorre lentamente da espátula.
Unte uma assadeira de 20 cm com manteiga e espalhe 2 a 3 colheres de sopa de massa na superfície. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 4-5 minutos em fogo médio. A superfície da bancada deve permanecer ligeiramente líquida. Vire a tampa para o outro lado e cozinhe por mais 15-20 segundos, até firmar completamente. Agimos da mesma forma com o restante da massa e preparamos todas as coberturas, depois deixamos esfriar.
A seguir, utilizando uma forma redonda de 18 cm, nivelamos as bordas do topo.
Montagem: sobreponha as partes superiores de um prato, despejando uma generosa camada de creme. A superfície e as bordas são untadas com o creme restante, após o que polvilhamos as bordas do bolo com as migalhas que sobraram após o nivelamento das pontas.
Para a cobertura, coloque pedaços de chocolate e manteiga (ou creme para chantilly) em banho de vapor. Mexa continuamente até ficar homogêneo e, em seguida, despeje a cobertura sobre a superfície do bolo. Coloque o bolo na geladeira por 1-2 horas.
