Ingredientes necessários para a composição dos biscoitos dourados:

• 50g de manteiga
• 150 g de pão ralado
• 40g de açúcar
• um pouco de canela

Ingredientes necessários para 12 bolinhos:

• 2-3 batatas grandes cozidas com casca / ou aprox. 700g
• 2 ovos
• 225g de farinha
• 60g de semolina
• 12 bacia
• sal
• água e sal para cozinhar

Método de cozimento:

Ferva as batatas com casca com um pouco de sal, deixe esfriar e descasque.

Coloque a manteiga em uma panela em fogo baixo e deixe derreter. Adicione o pão ralado e doure um pouco. Desligue o fogo, acrescente o açúcar e a canela, misture e reserve.

Corte as ameixas apenas de um lado para retirar os caroços e mantê-las inteiras.

Amasse as batatas cozidas, acrescente os ovos, o sal e misture com uma espátula. Adicione a farinha, a semolina e misture novamente.

Ferva água com um pouco de sal. Molhe as mãos na água e pegue uma colher de massa, espalhe a massa na palma da mão e coloque uma ameixa no meio. Cubra e sele a ameixa com a massa. Faça o mesmo com cada bolinho.

Quando a água ferver, cozinhe 3-4 bolinhos (também com as mãos molhadas). Se grudar no fundo da panela, solte-os com cuidado.

Gomboti com ameixas firmes : quando flutuarem na superfície, retire-as imediatamente.

Gomboti com ameixas macias : deixe ferver por mais 5 minutos, depois de subir à superfície.

Passe os bolinhos pela farinha de rosca dourada.