Ingredientes necessários para o topo:

• 7 claras de ovo
• 7 gemas
• 7 colheres de sopa de farinha (160 g)
• 7 colheres de sopa de açúcar (120 g)
• 60 g de nozes maduras picadas
• 1 frasco de essência de baunilha (40 ml)
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 pacote de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Ingredientes necessários para o creme:

• 8 colheres de sopa de farinha (120 g)
• 200 g de açúcar (usei 150 g)
• 150 ml de café
• 700 ml de leite
• 200 g de manteiga à temperatura. CÂMARA

Método de cozimento:

Separe as claras das gemas. Misture proteínas e sal até formar uma espuma. Aos poucos adicione o açúcar, mexendo até obter a consistência de um merengue brilhante. Enquanto mexe, adicione as gemas.

Adicione o óleo, a baunilha e misture. Peneire a farinha, acrescente o fermento e as nozes. Misture delicadamente com uma espátula de baixo para cima. Despeje e alise em uma forma. Deixe cozer durante 30 minutos entre os níveis 2 e 3 em forno pré-aquecido a 170°C.

Para o creme:

Coloque a farinha, o açúcar e o café em uma panela e leve ao fogo baixo e misture com um batedor. Adicione o leite e mexa continuamente até engrossar. Deixe esfriar por 5-10 minutos, adicione a manteiga e misture.

Coleção:

Folha + disponha metade do creme + folha + disponha o resto do creme. Decore com chocolate ralado. Deixe por pelo menos 5 horas na geladeira ou durante a noite.