os ingredientes

• 7 ovos
• 12 colheres de açúcar
• 8 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de cacau
• 4 colheres de sopa de óleo
• 4 colheres de sopa de água fria
• 1 pitada de sal
• 1 pacote de fermento em pó

Xarope

• 250 ml de água
• 150 gramas de açúcar
• 1 saco de capuccino de chocolate
• experimente a essência do rum

creme

• 500g de chocolate ao leite
• 500 ml de chantilly líquido

esmalte

• 200 g de chocolate amargo
• 150 ml de creme líquido
• 50g de manteiga

Preparação

Para começar, preparamos todos os ingredientes para que seja mais fácil começarmos a trabalhar. Separamos as proteínas das gemas. Coloque as claras em uma tigela com uma pitada de sal. Bata a espuma e adicione o açúcar aos poucos. Misture as gemas com o óleo e a água.

Depois que as claras ficarem como um merengue, acrescente as gemas. Misture delicadamente de baixo para cima com movimentos amplos. Misture a farinha com o cacau e o fermento e peneire.

Adicione farinha à mistura de proteína e gema. Misture com cuidado para que as claras não se desfaçam e fiquem com um topo exuberante.

Espalhamos a composição sobre uma assadeira 38/25, que cobrimos com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25-30 minutos ou até passar no teste do palito. Deixe o topo esfriar. Usei uma bandeja removível.

Para o creme, coloque o creme de leite em uma panela. Deixe aquecer bem, mas não ferva.

Quebre o chocolate em pedaços, coloque em uma tigela e acrescente o creme de leite quente. Deixe por 1 minuto e depois mexa. Deixe esfriar, leve ao freezer por uma hora ou na geladeira por 3-4 horas. Retire, misture até formar um creme solto. Você pode adicionar 1 essência de rum.

Para a calda , caramelize o açúcar, acrescente água e um sachê de cappuccino, que dissolvi em 2 colheres de chá de água morna. Deixe ferver, reserve e acrescente a essência de rum.

Para a cobertura, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente até o chocolate derreter. Para obter um esmalte brilhante, passo o esmalte em uma peneira bem fina.

Coleção:

A parte superior bem resfriada é cortada em 2 partes. Usei uma assadeira para montar o bolo, onde também assei a parte superior. Coloquei a primeira cobertura, passei muito bem a calda, acrescentei o creme. Guardo 4 colheres de sopa de creme para enfeitar. Colocamos muito bem a segunda cobertura e a calda. Coloque o bolo na geladeira por 3-4 horas ou até durante a noite.

Corte o bolo: peguei 24 pedaços. Deixamos um espaço entre eles para o esmalte. Pegue uma colher de chá da cobertura e espalhe em cada fatia. Derreti 150 g de chocolate amargo em banho-maria. Coloquei na sacola, cortei um pouco a ponta e fiz algumas linhas com traços rápidos.

Estes são bons biscoitos.

Meu marido e amigos adoram esse bolo. Vale a tentativa.