Ingredientes para o creme:

1 litro de leite (4 xícaras)
As raspas de 1 limão ou 1 laranja
1 pau de canela
100g de manteiga
120 g de farinha de trigo mole (tipo “multiuso”)
120g de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha
Ingredientes para o caramelo:

200 ml de água em temperatura ambiente
1 colher de sopa de amido de milho (ou amido de milho)
100g de açúcar
2 colheres de sopa de água
Método:

Vamos começar preparando o creme. Num tacho coloque o leite (1 litro) e junte as raspas de limão ou laranja e o pau de canela. Colocamos em fogo baixo e deixamos em infusão.

Em outra panela, derreta a manteiga (100 g) e acrescente a farinha de trigo mole (120 g). Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo sempre, até obter uma mistura dourada e perfumada.

Retire as raspas de limão/laranja e o pau de canela do leite e despeje aos poucos o leite quente na panela com a manteiga e a farinha, mexendo sempre para não empelotar.

Adicione o açúcar (120 g) e a essência de baunilha (1 colher de sopa). Continuamos misturando até obter um creme liso e denso. Retire do fogo e reserve.

Agora vamos preparar o caramelo. Em uma panela, misture o amido de milho (1 colher de sopa) com a água (200 ml) até que o amido se dissolva completamente.

Em outra panela dissolva o açúcar (100 g) com a água (2 colheres de sopa) até obter um caramelo dourado. Adicione lentamente a mistura de amido de milho e água, mexendo sempre até obter uma consistência espessa e cremosa.

Colocamos o caramelo no fundo de pratos ou copos individuais. Cobrimos com uma camada de creme previamente preparado.

Deixe as sobremesas esfriarem em temperatura ambiente por alguns minutos, depois coloque-as na geladeira e deixe endurecer por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite.

Depois de solidificadas, podemos servir as sobremesas decorando-as à vontade com nozes picadas ou calda de caramelo.

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