Ingredientes:
Biscoitos: 200 gr / 7 onças.
Manteiga: 90 g / 3 onças.
Pêssegos: 300 gr / 10,5 onças.
Creme (chantilly): 400 ml / 14 fl oz.
Iogurte: 300g / 10,5 onças.
Ágar Ágar: 15g/0,5 onças.
Leite condensado: 200 gr / 7 onças.
Amêndoas picadas: 15 g / 0,5 onças. (Opcional),
Forma (molde de bolo): 18cm/7pol.
Preparação:
Comece por picar 200g de biscoitos até ficarem com consistência arenosa.
Derreta 90 g de manteiga e misture com os biscoitos triturados.
Pressione a mistura de biscoito e manteiga no fundo de uma forma de fundo removível de 18 cm para criar a base do cheesecake.
Corte 300g de pêssegos em rodelas e reserve.
Em uma tigela, misture 300g de iogurte com 200g de leite condensado até ficar homogêneo.
Em uma panela, leve ao fogo 400ml de creme de leite com 15g de ágar ágar, mexendo sempre para não formar grumos.
Assim que o creme de leite ferver, adicione-o à mistura de iogurte e leite condensado e misture bem.
Despeje metade do creme obtido sobre a base do biscoito na forma.
Disponha uma camada de rodelas de pêssego por cima do creme.
Despeje o restante do creme na forma e nivele a superfície.
Se desejar, polvilhe com 15g de amêndoas picadas para adicionar crocância e sabor.
Coloque o cheesecake na geladeira e deixe endurecer por pelo menos 2 horas.
Depois de firme, retire o cheesecake da forma e sirva frio.
Observação:
Certifique-se de que o ágar ágar esteja completamente dissolvido no creme de leite para evitar grumos no cheesecake.
O tempo de descanso na geladeira pode variar dependendo da temperatura da geladeira e da espessura do cheesecake.