Ingredientes:
Para o creme:
6 gemas de ovo
150g de açúcar
10 g de açúcar baunilhado
200 ml de leite
20 g de farinha (1 colher de sopa)
Para o Merengue:
6 claras de ovo
Uma pitada de sal
Suco de 1/2 limão
40g de açúcar
40 g de açúcar de confeiteiro
Para o bolo:
80g de farinha
Para a Manteiga de Chocolate Branco:
100g de manteiga
80 g de chocolate branco ralado
Extra:
Coco ralado para enfeitar
Método:
Creme:
Separe as gemas das claras de 6 ovos.
Numa panela, misture 6 gemas com 150 g de açúcar e 10 g de açúcar baunilhado.
Adicione 200 ml de leite e 20 g de farinha.
Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até obter uma consistência espessa.
Cubra o creme e deixe esfriar.
Merengue:
Bata 6 claras em neve com uma pitada de sal e o suco de 1/2 limão até formar picos firmes.
Adicione aos poucos 40 g de açúcar e 40 g de açúcar de confeiteiro, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.
Bolo:
Incorpore delicadamente 80 g de farinha ao merengue, mexendo com movimentos de baixo para cima para não desmanchar.
Despeje a mistura em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 35-40 minutos ou até dourar e cozinhar no centro.
Deixe o bolo esfriar.
Manteiga de Chocolate Branco:
Derreta 100 g de manteiga com 80 g de chocolate branco ralado em banho-maria ou no microondas, mexendo até obter um creme homogéneo.
Deixe a mistura de manteiga e chocolate esfriar.
Conjunto:
Quando o bolo esfriar, corte-o horizontalmente para recheá-lo com o creme de chocolate branco.
Espalhe uma camada de manteiga de chocolate branco na base do bolo e monte-o novamente.
Espalhe o restante do creme por cima e nas laterais do bolo.
Decore com coco ralado a gosto.
Sirva o bolo frio ou em temperatura ambiente.

Desfrute de sua refeição!