Ingredientes:
270 ml de água morna
10ml de óleo, mais extra para untar
6 g de fermento seco
9g de sal
50 g de farinha integral (ou farinha tipo 0 se não tiver)
400g de farinha de trigo
Método:
Preparação da massa:

Em uma tigela grande, coloque 270 ml de água morna e adicione 10 ml de óleo.
Adicione 6 g de fermento seco e misture até dissolver completamente na água.
Adicione 9g de sal, 50g de farinha integral e 400g de farinha de trigo e misture até começar a formar uma massa grossa.
Massa manual:

Transfira a massa para uma superfície limpa e amasse com a mão durante alguns minutos, até obter uma consistência lisa e homogênea.
Forme uma bola com a massa e unte levemente uma tigela com óleo.
Unte o topo da massa para evitar que resseque.
Primeira fermentação:

Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar em local aquecido por cerca de 60-90 minutos ou até dobrar de volume.
Formação de Pão:

Assim que a massa crescer, transfira-a para uma superfície de trabalho e dobre todas as pontas em direção ao centro.
Deixe a massa descansar por mais 10-15 minutos.
A seguir, molde o pão conforme mostrado no vídeo, apertando as pontas e selando a junta na parte inferior.
Segunda fermentação:

Polvilhe o pão com um pouco de farinha e faça cortes na superfície com uma faca bem afiada.
Cubra o pão e deixe crescer em local aquecido por mais 40-60 minutos.
Cozinhando com Vapor:

Pré-aqueça o forno a 250°C com uma assadeira dentro.
Depois que a massa completar seu segundo crescimento, despeje a água quente na assadeira pré-aquecida para criar vapor.
Coloque o pão no forno, baixe imediatamente a temperatura para 210°C e cozinhe durante 25-30 minutos.
A meio da cozedura, retire a assadeira com água para que a crosta fique crocante.
Resultados finais:

Retire o pão do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.
Observe a bela crosta dourada e saboreie o sabor rico e rústico deste pão caseiro.