Ingredientes:
Para a base:
2 ovos
10 g de açúcar baunilhado
100g de açúcar
50 ml de óleo de girassol
50g de manteiga
340 g de farinha 00
10 g de fermento em pó
Para o creme de pêssego:
200g de pêssegos em calda
400 ml de leite
10 g de açúcar baunilhado
1 gema de ovo
3 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de amido de milho
200 ml de chantilly já adoçado
Amêndoas fatiadas
Procedimento:
Preparação de Base:
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar baunilhado e o açúcar até obter uma mistura espumosa.
Adicione o óleo de girassol e a manteiga derretida à mistura de ovo e açúcar, mexendo bem.
Aos poucos, adicione a farinha peneirada e o fermento, mexendo até obter uma mistura homogênea.
Abra a massa em uma forma de 24cm previamente untada com manteiga e enfarinhada.
Coloque a forma no freezer por cerca de 20 minutos.
Preparação do Creme de Pêssego:
Pique os pêssegos em calda e reserve.
Em uma panela, leve o leite para ferver com o açúcar baunilhado.
Em uma tigela, bata a gema com o açúcar e o amido de milho até ficar homogêneo.
Despeje o leite quente sobre a mistura de gema, açúcar e amido de milho, mexendo sempre.
Coloque tudo de volta na panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o creme engrossar.
Adicione os pêssegos picados ao creme e misture bem. Deixe esfriar.
Montagem e cozimento:
Retire a forma do freezer e despeje o creme de pêssego na base do bolo.
Bata as natas e distribua sobre o creme de pêssego.
Polvilhe amêndoas fatiadas sobre a superfície do bolo.
Asse em forno pré-aquecido a 180-200 graus (modo ventilado) por cerca de 25 minutos ou até a superfície dourar.
Depois de cozido, deixe o bolo esfriar antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Corte em fatias e sirva acompanhado de um bom café!
Este bolo de creme de pêssego é um verdadeiro prazer para o paladar. Boa sorte para quem decidir experimentar!