Ingredientes:
250 ml de leite morno
1 colher de sopa de fermento de cerveja seco (7g)
1 ovo (separado em clara e gema)
8g de açúcar baunilha
3 colheres de sopa de açúcar granulado
4 colheres de sopa de óleo
500g de farinha
1 colher de chá de sal
40g de Manteiga (em temperatura ambiente)
2 colheres de sopa de amido de milho (farinha de milho)
150g de geléia de damasco
60g de uvas secas (passas)
Método:
Preparação da massa:
Em uma tigela grande, coloque 250 ml de leite morno.
Adicione 8 gramas de açúcar baunilhado, 3 colheres de sopa de açúcar granulado e uma colher de sopa de fermento de cerveja seco. Misture até dissolver.
Combine 4 colheres de sopa de óleo e a clara de um ovo, reservando a gema para depois.
Aos poucos, adicione 500 gramas de farinha e uma colher de chá de sal, amassando até obter uma mistura homogênea.
Cubra a massa e deixe descansar em local aquecido por uma hora para permitir que o fermento atue e a massa cresça.
Formação de bola:
Depois de uma hora, divida a massa crescida em 7 bolas iguais.
Pegue 40g de manteiga amolecida e 2 colheres de sopa de amido de milho.
Pincele cada bola com um pouco de manteiga e polvilhe com um pouco de amido de milho.
Coloque as bolinhas na geladeira por 10 minutos.
Adicionando o recheio:
Após 10 minutos, retire as bolinhas da geladeira.
Encha cada bola com 150g de geléia de damasco e distribua uniformemente 60g de uvas secas entre as bolas.
Deixe as bolinhas recheadas descansar por mais 20 minutos para voltarem à temperatura ambiente.
Escovação e Queima:
Prepare uma mistura com 1 gema de ovo e 1 colher de sopa de leite para pincelar as bolinhas.
Pincele cada bola com a mistura de gema de ovo e leite.
Pré-aqueça o forno a 170°C.
Coloque as bolinhas escovadas no forno e leve ao forno por 20-25 minutos ou até dourar.