Ingredientes:
Farinha de amêndoa: 125 g
1 laranja não tratada
Claras de ovo: 3
Bicarbonato de sódio: 1 colher de chá
Extrato de laranja: 0,5 colher de chá
Stevia líquida: 0,5 colher de chá (ou a gosto)
Amêndoas em flocos: um punhado (para decoração)
Instrumentos:
Caçarola
Batedor elétrico ou manual
Assadeira (~10×22 cm)
Espeto de madeira ou palito
Método:
Preparação da laranja:
Lave bem a laranja para remover cera e conservantes.
Coloque a laranja em uma panela com água fria e deixe ferver.
Cozinhe a laranja em fogo baixo por pelo menos 1 hora, deixando a fruta amolecer e liberar seus aromas.
Preparação da massa:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Depois de cozida, corte a laranja e retire as sementes, depois bata a laranja inteira (polpa e casca) até obter um purê.
Numa tigela, misture 125 g de farinha de amêndoa com 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
Adicione o purê de laranja, 0,5 colher de chá de extrato de laranja e 0,5 colher de chá de estévia líquida à mistura de farinha e misture até ficar homogêneo.
Prove a mistura e ajuste a doçura se necessário.
Bata as claras:
Em outra tigela, bata as 3 claras em neve até ficarem firmes com uma pitada de sal.
Conjunto:
Misture delicadamente as claras batidas na mistura de laranja e amêndoa, tentando não desmanchá-las.
Culinária:
Despeje a mistura na assadeira previamente preparada.
Polvilhe a superfície da massa com amêndoas lascadas.
Asse a 350°F por 50-55 minutos ou até que um palito de madeira inserido no centro do bolo saia limpo.
Serviço:
Deixe o bolo esfriar antes de cortar e servir.
Desfrute de uma fatia deste bolo de laranja com apenas 3,5g de carboidratos líquidos por porção, acompanhado de uma xícara de chá para uma noite aconchegante.
Observação:
A quantidade de adoçante pode variar dependendo da doçura das laranjas e do gosto pessoal.
Se você não tem estévia líquida, pode considerar alternativas como xilitol ou eritritol, mas a consistência final pode variar.
As gemas não utilizadas podem ser guardadas para outras receitas, como cremes ou maionese.
Bom apetite e boa noite com este delicioso bolo de laranja low carb!