Ingredientes:
Para o recheio
220g de coco ralado
200g de açúcar
120 ml de água
1 colher de sopa de essência de baunilha
Para o recheio
200 g de chocolate amargo para derreter
25g de manteiga
Preparação:

1. Numa panela coloque a água com o açúcar e a baunilha, aqueça e mexa até o açúcar se dissolver completamente. Não é necessário ferver muito, apenas para que o açúcar se dissolva perfeitamente.
2. Retire do fogo e acrescente o coco, mexendo bem até incorporar como uma pasta.
3. É necessário deixar a mistura esfriar e é melhor deixá-la descansar algumas horas na geladeira para que fique compacta e mais fácil de trabalhar.
4. Depois de frio, formamos as bolinhas. Use luvas de látex ou unte as mãos com óleo de girassol.
5. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e misture bem.
6. Pique as bolinhas de coco com um palito e mergulhe-as bem de todos os lados no chocolate, escorra um pouco e coloque sobre papel manteiga acetinado.
7. Guardamos as bolinhas de coco e chocolate na geladeira até a hora de servir, para que o chocolate fique compacto.