INGREDIENTES PARA 8
RENDIMENTOS
- 7-10 folhas de Phyllo (fillo), em temperatura ambiente
- 1/3-1/2 xícara (80-120ml) de azeite
- 2 libras (900g) de espinafre
- 1 cebola grande picada
- 2-3 cebolinhas picadas
- 1/4 maço de salsa picada
- 1/4 maço de endro picado
- 12 onças (340g) de queijo feta
- 12 onças (340g) de queijo ricota
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1 colher de chá de orégano seco
- Raspas de limão de um limão
INSTRUÇÕES
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C).
- Faça o recheio: em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione a cebola picada e refogue em fogo médio até dourar, acrescente o espinafre e cozinhe por 5-7 minutos, até o espinafre murchar.
- Escorra o excesso de líquidos e transfira para uma tigela grande. Esfarele o queijo feta e a ricota na tigela e, em seguida, adicione a cebolinha picada, a salsa, o endro, as raspas de limão e os temperos. Misture até ficar bem combinado e reserve.
- Montagem: pincele o fundo de uma forma retangular de 9X13 polegadas (22X33cm) ou redonda de 11 polegadas (28cm) com azeite. Pegue uma folha de massa e coloque na assadeira, de forma que um pouco da massa fique pendurada nas laterais. Pincele com azeite. Adicione mais 2-3 folhas da mesma maneira e pincele-as com azeite entre cada camada.
- Espalhe uniformemente o recheio de espinafre e queijo feta sobre a crosta folhada. Em seguida, cubra com 3 camadas de massa folhada, pincelando com azeite entre as camadas. Dobre as abas ou o excesso pelas laterais e pincele as camadas superiores com azeite.
- Usando uma faca bem afiada, corte a torta em retângulos ou qualquer outro formato.
- Asse por 40-45 minutos ou até dourar.
- Deixe esfriar por 15 minutos antes de servir. Sirva com salada grega fresca .