Ingredientes:

Para a base do pão de ló:

6 ovos, separados
250g de açúcar
6 colheres de sopa de água quente
200g de farinha
75g de amido de milho
50 g de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
Para o recheio e cobertura:

1 pote de cerejas pretas
25g de amido de milho
800g de creme
1 pacote. de creme de cozinha
1 colher de sopa de açúcar
Kirsch, para imersão
Flocos de chocolate para decoração
Preparação:

Misture as gemas com a água e o açúcar até formar uma mistura bem cremosa e os cristais de açúcar não ficarem mais visíveis.
Misture a farinha, o amido, o fermento e o cacau e peneire sobre o creme de gemas. Bata as claras em neve até ficarem firmes e incorpore-as com cuidado. Despeje imediatamente em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada e leve ao forno a 200°C por 30-35 minutos. Abaixe a temperatura durante o cozimento para evitar que a esponja afunde, para que a temperatura fique em torno de 150°C no final do tempo de cozimento. Deixe esfriar.
Escorra as cerejas em uma tigela para coletar o suco. Ferva um pudim com suco de cereja e amido. Reserve as 16 melhores cerejas. Mergulhe o restante na mistura de suco de cereja com uma espátula.
Corte duas vezes a base do bolo; polvilhe o fundo com um pouco de kirschwasser e cubra com a mistura de cereja. Deixe esfriar.
Bata as natas com o chantilly e o açúcar até ficarem firmes, espalhe bem fino sobre a mistura de cereja resfriada, coloque a base do próximo bolo por cima e pressione levemente. Regue novamente com kirschwasser.
Espalhe a base com cerca de ½ do creme e pressione sobre a próxima base.
Despeje cerca de 3 colheres de sopa do creme restante em um saco de polvilhar.