ingredientes
500 g de abobrinha
150 g de presunto cozido
200g de mussarela
80 g de pão ralado
50 g de salsa parmesão
picado
3 ovos
Óleo de amendoim a gosto (para fritar)

Preparação
Como fazer rolinhos de abobrinha gratinados?
Lave as abobrinhas e corte-as em rodelas finas. Seque-os com um pano limpo.

Enquanto isso, aqueça bem o óleo.

Bata os ovos em uma tigela. Num prato grande, misture o pão ralado e o parmesão, a salsa picada e uma pitada de sal.

Pane as fatias de abobrinha mergulhando-as primeiro no ovo e depois no saboroso empanado. Frite dos dois lados até dourar. Coloque-os sobre papel absorvente e deixe esfriar. Não os sobreponha.

Em seguida, pegue as rodelas de abobrinha e coloque por cima o presunto cozido e a mussarela. Enrole-os delicadamente. Coloque cada rolo em uma assadeira forrada com papel manteiga. Adicione um pouco de parmesão por cima e leve os rolinhos ao forno por 5 minutos na grelha ou em ventilador de 200°. Desta forma, a mussarela de dentro derreterá e a superfície ficará dourada.

Sirva imediatamente os rolinhos de abobrinha gratinados. Eles também são excelentes frios