Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas finas
- 2 talos de aipo, cortados em fatias
- 1 abobrinha média, cortada em cubos
- 1 batata média, descascada e cortada em cubos
- 1 tomate grande, picado
- 6 xícaras de caldo de legumes ou água
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de ervas secas, como tomilho, orégano ou alecrim (opcional)
- Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e perfumados, cerca de 2-3 minutos.
- Adicione as cenouras cortadas, o aipo, a abobrinha, a batata e o tomate à panela. Refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Despeje o caldo de legumes ou água na panela, certificando-se de cobrir todos os legumes. Tempere com sal, pimenta e ervas secas, se estiver usando.
- Deixe a sopa ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Depois que os legumes estiverem cozidos, use um liquidificador de imersão para purê-los até obter uma consistência cremosa. Se preferir uma sopa mais rústica, você pode deixar alguns pedaços de legumes inteiros.
- Prove a sopa e ajuste o tempero, se necessário.
- Sirva a sopa quente, decorada com salsinha fresca picada, se desejar. Acompanhe com pão fresco ou torradas.
Esta sopa de legumes é reconfortante, saudável e cheia de sabor. É uma refeição perfeita para os dias frios ou quando você precisa de algo nutritivo e reconfortante. Aproveite!