Ingredientes:
- 2 berinjelas médias (700g)
- Água salgada
- Azeite
- 1 cebola
- 1 pimenta
- 350g de carne picada
- 2 dentes de alho
- Cominho
- Oferta
- Bebê
- Colorau
- 200g de purê de tomate
- 100g de água
- Salsinha
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 120g de mussarela ralada para pizza
- 70g de parmesão ralado ou em flocos
- 1 mussarela fior di latte
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F).
- Corte as beringelas em rodelas e mergulhe-as em água com sal durante 15 minutos para eliminar o amargor.
- Entretanto prepare o molho: num tacho, aqueça o azeite e doure a cebola picada, os alhos picados e o pimentão picado. Adicione a carne picada e cozinhe até dourar. Tempere com sal, pimenta, cominhos e páprica doce. Adicione o purê de tomate, a água, a pasta de tomate e a salsa fresca picada. Deixe cozinhar por alguns minutos até o molho engrossar um pouco.
- Escorra as rodelas de berinjela e pincele-as com azeite e com um pincel. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel manteiga.
- Polvilhe um pouco de queijo ralado em uma assadeira forrada com papel manteiga e arrume as rodelas de berinjela por cima.
- Asse no primeiro cozimento a 180°C (356°F) por cerca de 20-25 minutos, até que as berinjelas estejam macias.
- Depois de cozidas, retire as beringelas do forno e espalhe uma camada de recheio sobre cada uma delas. Adicione um pouco de mussarela ralada.
- Enrole delicadamente as berinjelas usando o papel manteiga. Coloque-os em uma assadeira.
- Despeje um pouco de purê de tomate sobre os rolinhos, acrescente rodelas de mussarela, cebola e polvilhe com parmesão ralado.
- Asse novamente para o segundo cozimento a 180°C (356°F) por cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e dourar.
- Sirva quente e saboreie estes deliciosos rolinhos de berinjela, os melhores que você já fez!