Ingredientes para pão francês de padaria
1kg de farinha de trigo
25g de sal
15g de açúcar
60g de fermento fresco
100 g de margarina de cozinha (80% de gordura)
Um ovo
575 ml de água gelada
Método de preparação de pão francês estilo padaria
- Numa tigela adicione todos os ingredientes secos, inclusive o fermento (misture com os demais ingredientes secos) e misture muito bem.
- Em seguida, despeje a mistura de ingredientes secos na bancada e faça um buraco grande no centro.
- Em seguida, adicione a margarina, o ovo e 550 ml de água gelada, misturando a farinha nas bordas com a margarina e a água.
- DICA: Se a farinha absorver muita água, adicione mais 50 ml.
- Sove bem a massa até ficar homogênea.
como modelar
- Usando um rolo, meça 6 dedos e corte à mão.
- Em seguida, pegue-os um por um e alise-os um pouco com as mãos.
- Enrole e coloque o pão, com a fenda voltada para baixo, em uma assadeira antiaderente.
- Espere o pão crescer por volta de 1h30 e 2h até dobrar de volume.
- Antes de assar, borrife os pães com água até que tenham uma fina camada de água e, com uma navalha ou faca nova e limpa, corte meia polegada no centro dos pães.
- Leve ao forno uma lata de geléia de goiaba ou duas latas de sardinha com água para manter a umidade enquanto o pão assa e ligue o forno a 250°C para pré-aquecer por pelo menos 10 minutos.
- Deixe os pães no forno por cerca de 20 minutos, girando a assadeira na metade para que dourem por igual.
- Em seguida, retire do forno e não deixe os pães esfriarem, para que fiquem crocantes por fora e macios por dentro.
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