MOUSAKA ou Bolo de Berinjela com Carne
Mousaka ou torta de carne é uma receita que nas suas origens se comia com outros tipos de componentes dos quais vamos prepará-la neste momento, mas vamos contar como era feita na época.
Antes de falar do preparo antigo ou mesmo do preparo original, porque desta forma é uma adaptação que fizemos, quero dizer que é um prato tão delicioso e popular que podemos saboreá-lo com a família e até amigos. Quando você tem esses ingredientes saborosos como batata, berinjela e carne, ninguém pode dizer que não gosta. Pois bem, a seguir contaremos a diferença entre esta adaptação e a receita original.
RECEITA MOUSAKA
A Receita Mousaka original é preparada fritando as berinjelas antes de montar as camadas, por sua vez é preparada com cordeiro e aqui fazemos com carne bovina e neste caso acrescentamos batatas para dar uma consistência maior ao meu gosto, da qual o original a receita não os inclui. O mesmo para nós, nesta receita colocamos as berinjelas no forno, para retirar a gordura.
Geralmente a Mousaka é levada ao forno com tabuleiros tipo cerâmica ou mesmo vidro, mas neste caso tivemos a ideia de colocar um prato onde as paredes sejam removíveis para que possa ser servido de uma forma mais prática. que o prato fique mais apresentável.
INGREDIENTES para a Mousaka:
3 batatas descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm
3 Berinjelas com casca cortadas em rodelas de 0,5 cm
1 Cebola picadinha.
600 gr de carne moída ou picada especial
500 g de tomate ameixa maduro sem pele, esmagado
1 copo de vinho branco
1 colher de chá de açúcar
Queijo parmesão ralado a gosto do consumidor.
A espécie é sua escolha aqui damos-lhe uma variedade que usamos como alecrim, tomilho. Também leva um pouco de canela em pó ou até hortelã seca.
INGREDIENTES
MOLHO BÉCHEMEL
Azeite, uma colher de chá.
Manteiga, duas colheres de chá
Farinha de trigo, duas colheres de chá.
Noz-moscada, uma pitada.
Tempere a gosto.
Passo anterior, antes de iniciar o preparo, escorra as berinjelas com sal, para evitar qualquer tipo de amargor.
PREPARAÇÃO da MOUSAKA:
Primeiro colocamos o forno a uma temperatura de aproximadamente 180 graus. Numa tigela com um pouco de azeite coloque as beringelas e as batatas às rodelas para assar, fazemos de um lado e do outro para que fique uniforme. Um tempo de 40 minutos no total até amolecerem.
Enquanto colocamos as berinjelas e as batatas no forno, vamos em frente e preparamos o recheio.
Pegamos uma frigideira grande com algumas colheres de azeite, juntamos a cebola picadinha até dourar. Aqui juntamos a carne picada, a hortelã, a canela e temperamos com sal e pimenta a gosto. Mexemos bem a carne por aproximadamente dez minutos. AGORA é hora de servir a taça de vinho branco e deixar evaporar. Batemos tudo e juntamos o tomate amassado, o alecrim e o tomilho. Aqui a gente mistura para que não grude na frigideira e fica com gosto de todas as espécies. Para evitar um pouco a acidez, acrescentamos uma colher de chá de açúcar.
PREPARAÇÃO DO MOLHO
Numa panela em fogo baixo com umas pitadas de azeite, juntamos as duas colheres de chá de manteiga, a farinha de trigo, misturamos vigorosamente para que a farinha se dissolva bem, depois juntamos o leite sem parar de bater e adicionamos uma pitada de noz-moscada, misture até o molho ficar com a consistência de um creme. Nesse momento retiramos do fogo.
Agora, com tudo pronto, é hora de montar a Mousaka. Cobrimos o prato ou assadeira com manteiga conforme escolhemos e colocamos as camadas nesta ordem: primeira camada de batatas, segunda camada de berinjela, terceira camada de carne, quarta camada de berinjela, quinta camada de carne e sexta camada de o molho bechamel. Agora todas as camadas da moussaka estão prontas, no forno por cerca de 30 minutos, novamente a 180 graus, faltando 10 minutos para o cozimento terminar, retiramos e colocamos o queijo parmesão a gosto, terminamos de assar e vai esteja pronto para comer.
humm que delícia!!!!