Maionese de ovo cozido Não precisa de ovos crus!

Maionese com ovos cozidos (não precisa de ovos crus!), receita muito simples para alguns mas que requer algumas técnicas, este molho é um clássico da boa cozinha.

Ingredientes:

2 ovos cozidos
Suco de 1/2 limão
Iogurte grego 150g
Este

Preparação:

Misture os ovos cozidos com suco de limão, iogurte e sal.
Você pode adicionar 1 colher de chá de óleo de semente para obter uma textura mais suave e cremosa. Se quiser deixar mais amarelo, experimente adicionar uma pitada de açafrão.

Ingredientes:

Ovos
15cl Óleo
5cl vinagre de xerez
1 colher de sopa. café Mostarda forte
Raminhos de cebolinha (um pouco)
Esta
Pimenta

Preparação:

Endureça os ovos por 10 minutos em uma panela com água fervente com um pouco de vinagre. Refresque-os em água fria. Descasque-os.
Pegue as gemas. Amasse-os em uma tigela com um garfo. Adicione a mostarda. Despeje o azeite aos poucos enquanto monta o molho como se fosse uma maionese.
Junte o vinagre. Adicione sal e pimenta.
Pique as claras em neve e misture ao molho junto com a cebolinha picada.
Dicas e sugestões para maionese de ovo cozido
Para montar sem dificuldade um aioli ou uma maionese, à mão ou com um eletrodoméstico, tome cuidado para retirar o ovo com antecedência para que fique na mesma temperatura do óleo.
Para preparar a maionese, pegue 1 colher e despeje 1 colher de chá. colheres de sopa de vinagre fervente. Comece a bater a maionese novamente, substituindo o óleo pelo molho azedo, enquanto bate.