O chimichurri é um dos molhos argentinos mais famosos do mundo. O sabor dos vários temperos aliado à combinação de determinados vegetais tornam-nos únicos e perfeitos para acompanhar qualquer tipo de carne que esteja a cozinhar.

Além disso, respeitando a salsa e o alho como ingredientes principais, você pode trocar os demais ou adicionar alguns ingredientes extras para adaptá-los ao seu gosto, já que qualquer tipo de combinação fica perfeita e sem afetar tanto o sabor.

Para esta receita (e outros molhos semelhantes, como o molho crioulo), leva tempo para obter o ponto de sabor perfeito. Tudo isso graças ao vinagre, pois com ele podemos garantir que todos os ingredientes sejam infundidos para que o resultado seja um chimichurri único.

Para este chimichurri caseiro você vai precisar de:

Ingredientes

• 1 xícara de salsa picada
• Entre 2 a 3 alhos grandes
• 1 colher de chá. pimenta malagueta moída
• 1 Colher de Sopa. de orégano
• 2 cditas. Páprica doce ou picante (a gosto)
• 1/2 colher de chá. Sal e pimenta preta
• 1/2 xícara de Azeite (pode ser Girassol ou Azeitona)
• Vinagre c/n (tem alguns que acrescentam mais ou menos, recomendo adicionar aos poucos até encontrar o ponto que você gosta)
• 2 colheres de sopa. de suco de limão

Preparação

1- Para começar lavamos bem a salsa e secamos com papel de cozinha.

Antes de passar para o passo 2, você deve escolher entre fazer tudo isso bem picado ou preferir fazer no pilão.

2- Pique a salsinha e o alho bem fininho e coloque em um recipiente, de preferência em uma jarra. É nessa hora que temperamos, acrescentamos o colorau, o orégano, a pimenta malagueta moída, o sal e a pimenta.

3- Adicionamos a colher de sopa. de suco de limão e misture bem todos esses ingredientes. Aos poucos, vamos despejando o óleo enquanto misturamos.

4- Por fim adicionamos o vinagre e verificamos se tudo está bem misturado.

E pronto, teríamos nosso chimichurri caseiro! Recomendo que você guarde sempre na parte inferior da geladeira, onde não esfriará muito. Além disso, certifique-se de que esteja bem coberto sempre que o usarmos.