Este vegetal pode ser recheado com qualquer coisa, pois se adapta a qualquer ingrediente. Deixamos-lhe também um recheio muito fácil de preparar para que possa experimentá-lo e depois modificá-lo ao seu gosto.

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 200 gr de Peito de Frango
• 1 alho-poró
• 1/2 Cenoura
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá. de sal
• Pimenta preta a gosto
• 50g de queijo mussarela ralado
• 50 gr. salsa picada para decorar

Para o molho Bechamel

• 1 colher de chá de azeite
• 200ml. leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Uma pitada de noz-moscada
• Uma pitada de sal
• Pimenta a gosto

Preparação

1- Para começar, pré-aquecemos o forno a 200°C. Quando estiver bem quente, cozinhe a berinjela cortada ao meio até a carne ficar macia. Retiramos do forno e reservamos um momento.

2- Por outro lado, numa frigideira colocamos 1 colher de chá. de óleo e espere esquentar um pouco. Quando estiver bem quente, juntamos a cenoura previamente cortada em quadradinhos.

3- Quando a cenoura estiver macia, acrescente o alho-poró previamente picado.

4- Abrimos espaço na frigideira e douramos o frango aos cubos. Depois de dourar, combinamos os ingredientes.

5- Retire com cuidado a polpa da berinjela, pique um pouco e coloque na frigideira.

6- Adicione o alho picado, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar alguns minutos.

7- Enquanto isso podemos fazer o bechamel. Em outra panela colocamos o azeite junto com o amido de milho e misturamos em fogo médio. Após 1 minuto, acrescente o leite e mexa sempre até engrossar.

8- Depois de engrossar, acrescente a noz-moscada, o sal e a pimenta, misture um pouco e desligue o fogo. Reservamos até que seja usado.

9- Para finalizar o preparo, colocamos as berinjelas em uma tigela e recheamos até o topo. Despeje o molho bechamel e polvilhe o queijo ralado.