Na rica tradição da pastelaria argentina, a Sobremesa Balcarce destaca-se como um farol de sabor e textura. Esta doce maravilha, com origem na encantadora cidade de Balcarce, transcendeu as fronteiras de sua cidade natal, conquistando o paladar dos argentinos e amantes da boa pastelaria de todo o mundo.
Se você já se perguntou como fazer essa sobremesa emblemática em casa, tenho uma boa notícia para você: aqui trago o passo a passo para que você possa deliciar a todos com seu sabor incomparável.
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Ingredientes
- 100 gr. de merengue
- 300 gr. Castanhas em calda
- 100 gr. de nozes
- 50 gr. Praliné (ou você pode usar coco ralado)
- 200 gr. de açúcar de confeiteiro
- 200 gr. da confeiteira de doce de leite
- 500 cm3. de creme de leite
- 2 Piononos (prontos para cortar em discos)
- Essência de baunilha a gosto
Preparação
- Em uma tigela grande, misture o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e acrescente algumas gotas de essência de baunilha a gosto.
- Separe cerca de um quarto dessa mistura (cerca de quatro colheres generosas) e guarde na geladeira.
- Divida o que sobrou em duas porções iguais. A um junte as castanhas picadas e as nozes picadas. Misture bem.
- No outro adicione o merengue triturado e as nozes restantes, mas deixe alguns pedaços maiores para dar textura.
- Pegue um disco de pionono e espalhe uma boa camada de doce de leite. Coloque-o no fundo de uma forma removível. Por cima coloque a mistura com merengue e nozes.
- Agora despejo a outra mistura, aquela com castanhas e nozes.
- Com o outro pionono, barrado com doce de leite, cobri a última camada, colocando o doce voltado para baixo. Pressione um pouco para que tudo fique uniforme.
- Antes de levar ao frio, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
- Coloque a sobremesa na geladeira e tenha paciência: é preciso esperar umas 4 ou 5 horas.
- Depois, desmonte e use o creme reservado para cobrir as laterais. Finalize o toque com coco ralado ou praliné, e não esqueça de marcar a superfície com o ferro quente para dar uma vedação diferenciada.
- Mais algumas horas na geladeira e está pronto para servir!
Você pode mantê-lo na geladeira por uma semana. Se quiser dar um pouco mais, acrescentei 100 g de ricota fresca ao creme de nozes e castanhas. E antes de servir, leve ao freezer um pouco para não desmanchar na hora de cortar.
E aí está: a Sobremesa Balcarce, aquela delícia argentina que nunca falha. Apreciá-lo!