Estas Panquecas de Frango com Espinafre são uma opção de almoço saudável. As porções são grandes e fartas, ideais para quando chegam muitos visitantes.

Além disso, são muito fáceis de preparar e transportar, seja para o trabalho ou para a escola. É também uma forma de incorporar vegetais nas nossas refeições.

Como qualquer receita, você pode alterá-la ao seu gosto. Basta deixar a massa da panqueca ser a base e mudar o recheio dependendo do gosto dos seus familiares ou do seu.

Para essas deliciosas panquecas de espinafre e frango você vai precisar

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa. Manteiga (derretida)
• 1 xícara de farinha
• 2 cditas. de sal
• 1 colher de chá. de Açucar
• 2 colheres de sopa. Espinafre (desfiado)

Para o recheio:

• 1 peito de frango (cozido ou assado)
• 1 cebola
• 2 cenoura
• 3 dentes de alho
• com óleo
• 3 colheres de sopa. de amido de milho
• 1 xícara de leite
• 1 cubo de caldo de galinha
• Sal e pimenta a gosto

Para gratinar:

• 200 gr. Requeijão cremoso
• 150 gr. de queijo ralado

Preparação

1- Você pode fazer a massa para as panquecas no liquidificador para economizar tempo, caso contrário, você pode optar por fazer manualmente. Para isso, colocamos todos os ingredientes em um recipiente e começamos a misturar.

2- Depois deixamos descansar por cerca de 15 minutos na geladeira (aproximadamente).

3- Enquanto isso, podemos aquecer uma frigideira e colocar um pouco de óleo.

4- Quando estiver bem quente, com a ajuda de uma concha ou colher colocamos um pouco de massa no centro da panela e mexemos por todos os lados para que espalhe bem.

5- Enquanto cozinha, com uma faca separamos as pontas. Depois de dourar bem, viramos e deixamos dourar do outro lado. Repetimos este procedimento até terminar com a massa.

Recheado:

1- Começamos por ralar a cenoura, cortar a cebola e os dentes de alho em quadradinhos.

2- Enquanto isso, aqueça a panela em fogo médio com uma colher de sopa. de óleo e frite todos os ingredientes previamente picados.

3- Quando a cebola ficar transparente, acrescente o frango desfiado, as colheres de amido de milho dissolvido no leite e o caldo. Temperamos a gosto.

4- Enquanto cozinha, basta misturar bem com uma colher de pau para não grudar e quando ficar com uma textura cremosa, desligamos o fogo e reservamos.

Armado:

1- Colocamos a massa e o recheio manualmente e começamos a montar as panquecas. Basta colocar um pouco de recheio no centro da massa e enrolar. É importante que primeiro você tente enrolá-los com as pontas fechadas para que o recheio não escape.

2- Cada vez que você termina um, deixamos eles em uma fonte previamente untada um ao lado do outro para que não se movam.

3- Depois de terminar, colocamos o queijo cremoso por cima das panquecas e por último o queijo ralado.

4- Enviamos todo esse preparo ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 a 30 minutos ou até que o queijo esteja bem derretido e dourado.

5- Depois de terminar retiramos as panquecas e deixamos esfriar por 15 minutos. É importante servir algo frio, pois assim não abrem tanto.

E pronto, agora você pode saborear essas deliciosas panquecas de espinafre e frango!