Ingredientes
para a massa
Carne moída
450gr
Carne de Peru Moída
200gr
parmesão ralado
50gr
folha de pão
3 discos
ovo grande
1
Um café com leite
1 gota
oferta
qb
Bebê
qb
para o recheio
Scamorza
200gr
espinafre fresco
50gr
para a crosta e acabamento
massa folhada
2 rolos retangulares
gema de ovo
1
Um café com leite
1 gota
Mostarda
qb
O Bolo de Carne na Crosta é um prato espetacular e delicioso, perfeito para almoços de domingo e ocasiões especiais. É uma deliciosa reinterpretação do clássico bolo de carne, neste caso envolto numa crosta estaladiça de massa folhada. A massa é feita com carne moída, pão, ovos e queijo e inclui recheio de espinafres e queijo scamorza para um resultado de coração tenro e pegajoso. Tudo é coberto com uma casca de massa folhada dourada que é saborosa e decorativa ao mesmo tempo graças ao tecido especial.
O bolo de carne com a crosta já está coberto e cozido diretamente no forno na potência mais baixa por cerca de uma hora: isso mantém o interior suculento e perfeitamente cozido , enquanto a crosta fica dourada e quebradiça. A carne utilizada para a mistura do bolo de carne é uma mistura de carne bovina e um pouco de peru , para uma combinação saborosa e não muito pesada.
Para o recheio, porém, optamos pelo espinafre baby fresco : macio e tenro, pode ser usado cru sem a necessidade de cozinhá-lo primeiro. Pode enriquecer a massa do rolo de carne com chouriço fresco esfarelado para um sabor mais distinto, enquanto para o recheio pode substituir os espinafres pelos clássicos espinafres previamente salteados numa frigideira, depois espremidos e picados. Ou pode usar beringelas, pimentos e courgettes grelhadas ou assadas para uma variação colorida e saborosa , mas também chicória e brócolos para um sabor mais distinto e intenso.
Aprenda a cozinhar bolo de carne com crosta seguindo instruções e conselhos passo a passo.
Como cozinhar bolo de carne com crosta
Passo 1
Parta o pão para uma tigela, regue com uma gota de leite e junte o parmesão ralado. Em seguida, adicione o ovo e misture bem com um garfo.
passo 2
Agora adicione os dois tipos de carne picada2, tempere com sal e pimenta e amasse.
etapa 3
Achate a massa do bolo de carne em um oval em uma folha retangular de papel manteiga. Em seguida, espalhe as folhas de espinafre na superfície3.
Passo 4
Adicione também o queijo Scamorza em cubos e pressione com as palmas das mãos para ajudar o recheio a aderir à carne4.
passo 5
Enrole o rolo de carne sobre si mesmo com o papel manteiga por baixo, aperte e compacte bem com as mãos enquanto embrulha. Feche o bolo de carne no papel e guarde em local fresco.
passo 6
Abra um rectângulo de massa folhada e coloque-o na horizontal. Deixe o papel manteiga por baixo e marque a massa em tiras regulares, cada uma com 1 a 2 cm de largura6.
passo 7
Da mesma forma, recorte também o segundo retângulo e teça as tiras dele obtidas perpendicularmente e alternadamente às tiras do primeiro retângulo, como se estivesse fazendo a textura de uma cesta7.
passo 8
Pincele delicadamente o local com uma fina camada de mostarda para ajudar a massa a aderir à carne8.
passo 9
Pegue o bolo de carne de volta e use o papel manteiga para deslizá-lo até o fundo do pacote9.
passo 10
Agora levante o papel manteiga sob a trama e enrole a massa em volta do bolo de carne com movimentos vigorosos10. Aperte bem pressionando com as pontas dos dedos.
passo 11
Sempre coloque o bolo de carne com crosta em uma assadeira forrada com papel manteiga, certificando-se de que a parte selada esteja voltada para baixo. De seguida pincele a superfície com a gema e bata com uma gota de leite11.
passo 12
Asse na potência baixa de um forno estático pré-aquecido a 200ºC por cerca de 15 minutos12. Abaixe a temperatura para 180°C e continue cozinhando por mais 45 minutos. Cubra o bolo de carne com papel alumínio se escurecer muito no final.
passo 13
Retire o bolo de carne do forno quando estiver dourado e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Em seguida, coloque em um prato de servir13.
passo 14
Sirva o bolo de carne fatiado ainda quente para saborear seu miolo fibroso14.