Por mais tentadora que possa parecer a ideia de sujar pouca loiça: por favor, nunca corte os ingredientes diretamente no tabuleiro!

Uma faca de cozinha afiada danifica o revestimento da assadeira (seja antiaderente ou esmaltado). Isto faz com que partículas finas do revestimento se misturem com os alimentos, além de fazer com que a assadeira comece a enferrujar rapidamente nos locais dos cortes. Prefira usar uma tábua de corte grande – isto preserva tanto a assadeira como a faca.

Se quiser adotar o conceito de “refeição de assadeira para 3 dias” (traybake ou sheet pan dinner), esta receita básica funciona muito bem:

Ingredientes para 3 dias (aprox. 6 espetadas ou porções de assadeira)
Proteína: 700 g de peito de frango, peito de peru ou tofu firme (cortado em cubos do tamanho de uma dentada)
Legumes: 2 pimentos, 1 curgete, 1 cebola roxa, 200 g de tomate-cereja

Acompanhamento (fonte de hidratos de carbono): 600 g de batatas de polpa firme ou batatas-doces (cortadas em rodelas finas tipo canoa/cunha)
Marinada: 4 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de pimentão doce (doce), 1 colher (chá) de alho em pó, 1 colher (chá) de orégãos secos, sal e pimenta
Preparo

Preparação: Pré-aqueça o forno a 200 °C (calor superior e inferior). Forre a assadeira com papel vegetal.
Cortar e marinar: Corte a carne/tofu, os legumes e as batatas em cubos ou pedaços sobre uma tábua de corte. Numa tigela grande, misture tudo muito bem com o azeite e os temperos. Montagem: Espete os ingredientes alternadamente em espetos de madeira ou metal (ou, para ter menos trabalho, basta distribuí-los uniformemente diretamente na assadeira).

Assar: Leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos, até que as batatas estejam macias e a carne, cozida e suculenta.
Conservação e Preparação Antecipada (Meal Prep)
Deixe a comida arrefecer completamente e guarde as porções em recipientes herméticos de vidro ou plástico no frigorífico. Assim, o prato mantém-se fresco até 3 dias e basta aquecê-lo rapidamente antes de consumir.