Títulos como “Alho fresco todo o ano graças a um truque simples” são um sucesso constante na internet. Embora nenhum truque de magia possa parar o tempo, existem métodos testados e comprovados para conservar o alho perfeitamente desde a colheita até à próxima estação.

Eis os métodos mais eficazes – do mais simples ao mais sofisticado:

Congelação (O método mais simples e fiável) A congelação preserva o sabor e a pungência do alho quase inalterados, e não germina nem seca.

Dentes de alho inteiros: Descasque o alho, espalhe-o numa assadeira ou tábua de corte e congele. Em seguida, transfira-o para um saco ou recipiente (os dentes não se colam uns aos outros e podem ser facilmente removidos individualmente).

Pasta de alho: Bata alho descascado no liquidificador com uma gota de óleo e uma pitada de sal. Deite a mistura em formas de gelo e congele. Desta forma, terá dentes de alho preparados individualmente, prontos a cozinhar.

Infusão e Congelação (Cuidado com os frascos no frigorífico!)

O alho picado ou esmagado em azeite de alta qualidade fica delicioso, e o azeite pode ser utilizado para cozinhar.

Nota de segurança: O alho em azeite armazenado à temperatura ambiente ou no frigorífico por longos períodos apresenta risco de botulismo (a bactéria Clostridium botulinum multiplica-se na ausência de ar).

Procedimento correto: Utilize a mistura de alho e azeite no prazo de 4 dias ou congele de imediato (é perfeitamente seguro no congelador).

Armazenamento adequado de cabeças de alho inteiras (Método clássico)
Para manter as cabeças de alho inteiras e com casca frescas durante o maior tempo possível, as condições corretas são cruciais:
Local fresco, escuro e seco: A temperatura ideal é de 15 a 18 °C com boa circulação de ar.

Os recipientes adequados incluem: sacos de papel, sacos de rede, cestos de vime ou potes de barro com orifícios de ventilação.

O que evitar:
Sacos de plástico: Retêm a humidade e o alho pode começar a ganhar bolor.

Frigorífico: O frio e a humidade do frigorífico simulam as condições de outono e estimulam o abrolhamento do alho.

Secagem/Alho em pó

Se o seu alho amolecer ou se tiver muito:

Corte os dentes em rodelas finas.

Seque-os num desidratador ou no forno a uma temperatura baixa (aproximadamente 50°C).

Pode processar o alho seco para fazer alho em pó caseiro, que se conserva durante anos.