Este truque tem circulado na internet e é especialmente recomendado por quem não quer adoçar demasiado as ameixas, mas quer preservar todo o seu sabor natural e a polpa em perfeitas condições.

O segredo está em conservá-las no seu próprio sumo, sem uma gota de água e sem açúcar, ou assá-las lentamente numa assadeira.

🍑 Método 1: Ameixas no seu próprio sumo (num frasco)
As ameixas contêm açúcar e água naturais suficientes para se conservarem completamente quando aquecidas.

O que vai precisar:
Ameixas maduras e firmes (idealmente, sem vermes ou muito maduras)
Uma pitada de sal (Truque da avó: uma pitada de sal realça a doçura natural das ameixas)
Potes e tampas limpos
Instruções passo a passo:


Preparação: Lave bem as ameixas, seque-as, corte-as ao meio e retire-lhes os caroços.
Pressione-as nos frascos: Coloque as metades das ameixas com a parte cortada para baixo em frascos limpos e pressione-as firmemente. Não tenha medo de as apertar delicadamente. Quanto mais firmes estiverem, menos ar restará no frasco.
Pitada de sal: Adicione apenas uma pitada de sal mesmo no topo de cada frasco (não ficarão salgados, mas terão um sabor mais intenso). Não adicione água nem açúcar!


Esterilização:
Feche bem os frascos com as tampas.
Coloque numa panela com água (até cerca de 2/3 do copo) e deixe cozer durante 20 a 25 minutos a partir do ponto de ebulição.
As ameixas libertarão o seu próprio sumo, afundarão um pouco e ficarão perfeitamente firmes.
Arrefecimento: Retire os frascos, vire-os ao contrário e deixe arrefecer completamente sob uma toalha.

🪵 Método 2: Ameixas assadas a seco (especialidade da avó)
Se quiser um sabor ainda mais intenso e caramelizado, assar lentamente no forno funciona muito bem.

Disponha as ameixas lavadas e cortadas ao meio num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, com a parte cortada para cima.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 150 °C durante aproximadamente 30 a 40 minutos, até que libertem o seu sumo e diminuam um pouco de tamanho.
Ainda quentes, pressione as ameixas assadas e o seu sumo da lata para frascos limpos, feche as tampas, vire-os ao contrário e deixe arrefecer. (Graças à temperatura elevada, muitas vezes nem precisam de um processo de enlatamento adicional em panela). 💡 Porque duram até 2 anos? Os ácidos e açúcares naturais presentes nas ameixas, combinados com uma esterilização adequada, criam um ambiente de conservação natural. Guarde-as num local escuro e fresco (na adega ou despensa) – manter-se-ão frescas até à próxima colheita e à seguinte!