Ingredientes

Para a massa folhada:

300 g de farinha de trigo
250 g de manteiga amolecida
150 ml de natas frescas (min. 33%)
1 pitada de sal
Para o recheio de queijo cottage:

250 g de queijo cottage integral (em cubos/embalagem individual, não em frasco)
1 gema de ovo
1 pacote de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de açúcar em pó
Um pouco de raspa de limão finamente ralada
Para finalizar:

Geleia espessa ou recheio de sementes de papoila
Açúcar de confeiteiro misturado com baunilha para polvilhar
Modo de preparação

Preparação da massa: Numa tigela, misture a farinha de trigo com uma pitada de sal. Adicione a manteiga amolecida cortada em cubos e as natas frescas. Faça uma massa lisa e elástica. Envolva em película aderente e deixe no frigorífico durante pelo menos 1 a 2 horas (idealmente durante a noite).

Preparação do recheio: Misture o queijo cottage com a gema de ovo, a baunilha, o açúcar em pó e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea.

Modelação dos biscoitos:
Estenda a massa levedada num rolo enfarinhado até formar uma folha com cerca de 3-4 mm de espessura.

Corte pequenos círculos (3-4 cm de diâmetro).

Faça um furo no centro de cada círculo com o fundo de um copo pequeno ou de uma colher de pau e recheie com queijo cottage ou geleia.

Alternativa (cachecóis): Corte a massa em pequenos quadrados, coloque o recheio no centro e pressione firmemente as extremidades opostas para as unir.
Cozer: Coloque os biscoitos numa assadeira forrada com papel vegetal. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180 °C durante aproximadamente 12 a 15 minutos, ou até dourar.

Para polvilhar: Depois de retirar os biscoitos do forno, deixe-os arrefecer um pouco e, ainda mornos, embrulhe-os ou polvilhe-os generosamente com açúcar em pó misturado com açúcar baunilhado.
Dicas para obter o melhor resultado:

Porque derretem: A massa não contém açúcar nem ovos — a gordura da manteiga e das natas criará camadas macias e delicadas, semelhantes à massa folhada, no forno. O recheio e a crosta de açúcar darão um toque adocicado.

Não retire o creme da forma com uma colher: O creme da forma contém muita água. O creme cortado em cubos mantém a forma e as bolachas não ficarão encharcadas.