É absolutamente verdade – e depois de experimentar, vai perguntar-se porque é que alguma vez o comprou!
A maior vantagem: sabe exatamente o que está a consumir, não precisa de conservantes e pode personalizar o sabor com ervas, alho ou especiarias a seu gosto.
Eis a receita básica mais simples, para a qual provavelmente já tem todos os ingredientes em casa:
Receita Básica com 3 Ingredientes
Ingrediente / Utensílio Quantidade / Tipo
Leite gordo 1 litro (de preferência leite gordo fresco, não leite UHT)
Acidulante 3–4 colheres de sopa de sumo de limão ou vinagre branco
Sal 1/2 colher de chá (a gosto)
Equipamento Panela, peneira, pano de cozinha limpo ou gaze
É muito fácil!
- Aqueça o leite: aproximadamente 5 minutos. 1.Deite o leite numa panela e aqueça em lume médio até quase ferver (aproximadamente 85–90 °C – deve estar a libertar vapor e a formar pequenas bolhas nas extremidades). Retire a panela do lume.
2.º Adicione o ácido e deixe coalhar: 5 minutos.
Adicione o sumo de limão ou o vinagre aos poucos, mexendo sempre. Verá o leite coalhar imediatamente: formarão flocos brancos (coalhada), separando-se de um líquido amarelo-claro (soro). Deixe repousar por 5 minutos.
3.º Coe: 10–30 minutos.
Forre um coador com um pano de cozinha limpo e coloque uma tigela por baixo. Deite a mistura na peneira. O soro escorrerá e o queijo fresco pronto ficará no pano.
4.º Finalize e desfrute: 2 minutos.
Aperte suavemente o pano de queijo para retirar o excesso de líquido (quanto mais tempo escorrer, mais firme ficará). Transfira o queijo creme para uma tigela, adicione o sal e, se desejar, ervas frescas, pimenta ou alho.
Dica de sustentabilidade: Não deite fora o soro escorrido! É rico em nutrientes e pode ser adicionado a batidos, pão e sopas.