É uma tragédia clássica: coloca-se salsichas frias e sobras, na esperança de que estejam suculentas, e acaba-se com barras estufadas e borrachudas, a pingar óleo.

Natemu
O Segredo do Perfume para a Ternopil: 90% de Rendimento!

Informações Detalhadas
O maior erro que a maioria das pessoas comete? Usar fogo alto e direto.

Seja a ferver numa panela ou no micro-ondas em potência alta, reaquecer em lume alto padrão evapora o líquido da tripa mais rapidamente do que esta consegue esticar. O vapor cria pressão, a tripa racha e toda a humidade e a delicada gordura derretida vazam para a panela, deixando a carne seca.

Como reaquecer enchidos sem os estragar?

Para manter as tripas intactas e os sucos no interior, precisa de um calor suave e uniforme. Eis os melhores métodos:

Frigideira + um pouco de água (melhor opção geral)
Coloque as salsichas numa frigideira em lume médio-baixo.

Adicione 1 a 2 colheres de sopa de água (ou caldo) e tape.

O vapor aquecerá as salsichas suavemente, sem queimar ou romper a tripa.

Assim que estiverem aquecidas (cerca de 3 a 5 minutos), retire a tampa e vire-as durante 1 minuto para dourar o exterior.

Truque do micro-ondas em potência baixa (mais rápido)

Nunca aqueça as salsichas na potência máxima!

Coloque-as num prato próprio para micro-ondas e envolva-as ligeiramente com papel de cozinha húmido (isto manterá a humidade).

Reduza a potência para 50% e aqueça em intervalos de 30 a 45 segundos até que estejam completamente aquecidas.

Forno a baixa temperatura / Fritadeira a ar

Fritadeira a ar: Aqueça a 150 °C durante cerca de 3 a 5 minutos. A baixa temperatura manterá a tripa flexível, deixando-as ligeiramente crocantes.

Forno: Envolva as salsichas frouxamente em papel de alumínio com um pouco de água ou manteiga e aqueça a 160°C durante cerca de 10 a 12 minutos.
Dica: Se as salsichas já estiverem fatiadas, ignore o passo da frigideira e coloque-as numa sopa, molho quente ou frigideira no final da cozedura para absorver o calor suavemente sem as secar!