A mancha vermelha na gema do ovo é uma mancha de sangue. Ocorre quando um pequeno vaso sanguíneo se rompe no ovário ou oviduto da galinha durante a formação do ovo.

O que a mancha significa – e o que não significa

Não é sinal de fertilização: A mancha de sangue não significa que o ovo foi fertilizado ou que se desenvolveu um pintainho. Os ovos fertilizados são identificados por um pequeno disco branco circular (o disco germinativo) na gema.

Completamente seguro para consumo: Apesar da mancha, o ovo é perfeitamente seguro para consumo e higienicamente seguro. Se achar o aspeto desconfortável, pode simplesmente remover a mancha de sangue com a ponta de uma faca ou colher.

Um fenómeno completamente natural: As manchas de sangue ocorrem em cerca de 1% de todos os ovos de galinha. Raramente são encontradas nos supermercados porque os ovos são ovoscópios antes do embalamento e os que não são cristalizados são descartados. Ocorrem com um pouco mais de frequência em cascas de ovos escuras ou em ovos frescos de capoeira, uma vez que as cascas escuras são mais difíceis de ver através delas com uma vela.

Ocasionalmente, também aparecem partículas acastanhadas na clara do ovo – são as chamadas manchas de tecido (manchas de carne), que são igualmente inofensivas.