Pode determinar facilmente se um abacate é bom para comer, utilizando uma combinação de tato, visão e olfato.
- Teste do tato (antes de cortar)
Seguro e maduro: Ao pressionar levemente com a palma da mão (não com os dedos para evitar magoar), a casca cede um pouco, mas o fruto mantém a sua forma.
Estragado: O abacate está extremamente mole, pastoso ao toque ou com mossas profundas na superfície.
- Teste do talo
Puxe o pequeno caule na parte superior da fruta:
Verde sob o caule: O abacate está maduro e fresco.
Castanho/preto sob o caule: O fruto está passado ou a começar a apodrecer.
Bolor branco ou cinzento sob o caule: Deite o abacate fora imediatamente.
3.º Verifique a polpa após cortar
Aspeto da polpa Condição O que fazer?
Verde claro a cremoso Fresco e seguro Pode comer imediatamente.
Fibras/manchas castanhas pequenas: Stress da planta ou oxidação incipiente. Seguro – basta cortar as partes com mau aspeto.
Áreas extensas pretas/castanho-escuras: Estragado/podre. Impróprio para consumo.
Polpa cinzenta, aquosa ou fibrosa: Decomposta. Descarte.
Nota importante: O escurecimento da polpa após a abertura ao ar é apenas oxidação natural (semelhante à maçã). No entanto, se o abacate escurecer imediatamente após ser aberto, está podre.
- Cheiro e sabor
Cheiro: O abacate fresco tem um cheiro suave, que faz lembrar as nozes. Se sentirmos um cheiro azedo, amarelado ou químico (que faz lembrar removedor de verniz ou gordura rançosa), trata-se de gordura estragada e a fruta não deve ser consumida.
Sabor: Se a polpa tiver um sabor amargo ou desagradavelmente azedo, cuspa imediatamente.