A forma mais fácil de verificar a frescura de um ovo é com uma tigela de água fria ou examinando a consistência da gema e da clara depois de o partir.

O Teste da Água (o método mais rápido em casa)

Coloque o ovo num recipiente fundo com água fria:

Fresco (1–7 dias): Fica na horizontal no fundo do recipiente.

Ainda comestível (2–3 semanas): Permanece no fundo, mas a extremidade mais larga sobe. Ideal para ovos cozidos, pois são mais fáceis de descascar.

Estragado (4+ semanas): Flutua à superfície. Com o tempo, a humidade evapora-se através da casca do ovo e entra ar, razão pela qual flutua — não coma este ovo!

O Teste de Quebra
Parta o ovo para um prato plano:

Fresco: A gema está alta, abaulada e firme; a clara está bem envolvida num anel.

Velho: A gema está plana e quebradiça; A clara do ovo é aguada, líquida e espalha-se no prato.

Teste de agitação
Segure o ovo junto ao ouvido e agite-o suavemente:

Fresco: Silencioso.

Velho: Ouve-se um som abafado, como se o conteúdo se movesse livremente no espaço de ar expandido.