A presença de uma substância branca (frequentemente semelhante a algodão, bolor ou areia) no interior de um pêssego — especialmente à volta ou perto do caroço — é um fenómeno bastante comum.

Na maioria dos casos, não se trata de bolor perigoso, mas sim de uma reação natural da árvore. Veja o que é e se pode comer o pêssego em segurança.

O que é?

Esta substância branca aparece em pêssegos com caroços rachados. Quando o caroço racha durante o crescimento do fruto, forma-se uma cavidade interna, permitindo a entrada de ar e humidade. O pêssego reage a isto de duas formas:

Tecido caloso (a causa mais comum): Consiste em aglomerados de células vegetais indiferenciadas recém-formadas. A árvore utiliza-as para “cicatrizar” a ferida provocada pela fissura do caroço. Esta rede parece areia branca ou pequenos grânulos brancos e é completamente inofensiva para os humanos.

Micélio inofensivo: Por vezes, devido à humidade, forma-se uma fina camada de bolor dentro de um caroço de pêssego rachado. Desde que permaneça confinado ao caroço e não se espalhe para a polpa, não representa perigo para o resto da fruta.

Porque é que um caroço de pêssego racha?

Os caroços de pêssego racham com mais frequência na primavera e no verão pelos seguintes motivos:

Mudanças climáticas rápidas: Por exemplo, chuvas fortes após um longo período de seca, quando o fruto cresce demasiado rápido e o caroço não consegue acompanhar o crescimento da polpa.

Clima frio durante as fases iniciais de desenvolvimento da fruta.

Características da variedade: Algumas variedades precoces de pêssego são mais propensas a fissuras no caroço.

Posso comer um pêssego assim sem me preocupar?

Sim, a polpa do pêssego é segura para consumo.

Basta seguir esta regra:

Retire o caroço juntamente com a massa branca e elimine-a.

Se a polpa em redor do caroço estiver firme, saudável, com bom cheiro e sem sabor estranho, pode comer o pêssego sem hesitação. Se a polpa em redor do caroço estiver visivelmente podre, castanha ou com mau cheiro, retire essa parte ou rejeite a fruta.

Nota: É melhor não comer o caroço (a parte interior do pêssego), pois contém amigdalina, que é convertida em ácido cianídrico no organismo (isto aplica-se a todos os pêssegos, não apenas aos que têm o caroço gretado).