Estas panquecas de batata com queijo assadas no forno com apenas 4 ingredientes (ou uma versão assada de poltsni/lapčánka) são super fáceis de fazer, ficam crocantes por fora, macias por dentro e não exigem estar em cima do fogão a fritar em óleo.

Eis a receita incrivelmente simples:

Ingredientes
500 g de batatas (medidas após a limpeza)
100 g de queijo ralado (por exemplo, trapista, gouda ou cheddar para um sabor mais intenso)
1 ovo (tamanho L)
2 colheres de sopa de farinha (farinha de trigo ou aveia)
Para temperar: sal e pimenta preta (a gosto)


Modo de preparação
Preparação: Pré-aqueça o forno a 200 °C (180 °C para forno com ventilador) e forre um tabuleiro grande com papel vegetal. Unte ligeiramente o papel vegetal com um pouco de óleo para garantir que as panquecas não agarram.
Rale as batatas: Rale as batatas limpas utilizando a parte fina ou média do ralador. Polvilhe com uma colher de chá de sal, deixe repousar durante 5 a 10 minutos e, em seguida, esprema bem para retirar o excesso de humidade. (Esta é a etapa mais importante, caso contrário as panquecas ficarão encharcadas no forno!)


Montagem: Adicione o queijo ralado, o ovo batido, a farinha e pimenta a gosto às batatas espremidas. Misture tudo bem até formar uma massa homogénea.
Modelação e cozedura: Coloque pequenas porções da massa no tabuleiro e, de seguida, achate-as com as costas de uma colher, formando discos (panquecas) com cerca de 1 cm de espessura. Leve-as ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 a 25 minutos, até que a parte inferior e as bordas estejam bem douradas. De seguida, vire-as com cuidado e leve ao forno por mais 10 minutos, para que ambos os lados fiquem dourados e crocantes.
Dica: Sirva quente, simples ou com um pouco de creme azedo de alho e aneto!