nistas afirmam que o consumo moderado de ovos é seguro e até benéfico para a maioria das pessoas saudáveis. No entanto, o consumo excessivo ou a preparação inadequada podem representar riscos para a saúde.

Possíveis riscos do consumo excessivo ou inadequado de ovos:

Níveis elevados de colesterol: As gemas dos ovos contêm muito colesterol (aproximadamente 185 mg/ovo). Embora as gorduras saturadas sejam as principais responsáveis ​​pelos níveis de colesterol no organismo, o consumo excessivo pode elevar os níveis de colesterol LDL (“mau colesterol”) em algumas pessoas (os chamados indivíduos hiper-reactivos).

Aumento do risco cardiovascular: O consumo regular de vários ovos por dia — especialmente em combinação com uma dieta rica em gorduras saturadas (por exemplo, bacon, salsichas) — pode aumentar o risco de doença cardiovascular.

Infeção por Salmonella: O consumo de ovos crus ou mal cozinhados (por exemplo, ovos moles) pode levar a intoxicação alimentar e a problemas gastrointestinais.

Reações alérgicas ou intolerâncias: As claras de ovo estão entre os alergénios alimentares mais comuns e podem causar problemas digestivos, erupções cutâneas ou problemas respiratórios em pessoas sensíveis.

Benefícios do consumo moderado

Para adultos saudáveis, consumir um ovo por dia (ou seis a sete por semana) é seguro e particularmente benéfico porque:

fornece proteína de elevada qualidade e aminoácidos essenciais;

é rico em vitaminas A, D, E e do complexo B, selénio e colina;

pode aumentar o colesterol HDL (“bom colesterol”).

Para pessoas com doenças cardiovasculares preexistentes, colesterol elevado ou diabetes, os médicos recomendam geralmente limitar o consumo a dois ou três ovos por semana