O segredo infalível para uma carne suculenta: Misture iogurte grego (ou natas) na marinada! O ácido láctico quebra suavemente as estruturas proteicas da carne e retém a humidade. Isto mantém o frango incrivelmente tenro, evita que seque mesmo a altas temperaturas no forno e cria uma crosta fantástica.
O frango permanece incrivelmente tenro, mesmo no forno a altas temperaturas, e desenvolve uma crosta maravilhosa. Ingredientes (serve 4 pessoas)
Para a carne e marinada:
600 g de filete de peito de frango ou pernas de frango desossadas (cortadas em pedaços pequenos)
3 colheres de sopa de iogurte grego (10% de gordura)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimentão doce em pó
½ colher de chá de alho em pó (ou 2 dentes de alho picados)
½ colher de chá de orégãos ou tomilho seco
1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta preta
1 espremedor de limão
Para a base de vegetais:
400 g de batatas (firmes, cortadas em rodelas finas)
2 pimentos (cores variadas, cortados em tiras)
1 curgete (fatiada)
1 cebola roxa (cortada em gomos)
200 g de tomate-cereja (inteiro)
2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto
Preparação (Tempo de preparação: ~15 min. | Tempo de cozedura: 25–30 min.)
Marine a carne: Misture o iogurte, Azeite, sumo de limão e especiarias. Adicione o frango fatiado e envolva bem. (Dica: Apenas 10 minutos de marinada são suficientes!)
Prepare os legumes: Numa tigela, misture as batatas, os pimentos, a curgete e as cebolas com azeite, sal e pimenta.
Disponha no tabuleiro: Forre um tabuleiro com papel vegetal. Espalhe os legumes uniformemente sobre o mesmo.
Coloque o frango: Disponha os pedaços de frango marinado diretamente sobre os legumes na assadeira. Espalhe os tomates-cereja entre eles.
Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C (390 °F) (ou 180 °C (350 °F) com ventoinha) durante cerca de 25 a 30 minutos, até que as batatas estejam macias e o frango ligeiramente dourado.
A marinada de iogurte mantém o frango incrivelmente tenro, enquanto os sucos libertados infundem sabor aos legumes que se encontram por baixo!