A geleia de ameixa feita no forno é uma verdadeira revolução na cozinha. Ao assar as frutas em vez de fervê-las na panela, os açúcares naturais caramelizam lentamente, intensificando o sabor sem o risco de queimar no fundo da panela ou espirrar pelo fogão.
Ingredientes
- Ameixas: 1 kg de ameixas maduras (pretas ou vermelhas), descaroçadas e cortadas em quartos
- Açúcar: 400g a 500g (ajuste conforme a doçura natural da fruta)
- Suco de limão: 2 colheres de sopa
- Especiarias (opcional): 1 pau de canela, 1 estrela de anis ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
Passo a Passo
- Misture os ingredientes: Em uma assadeira grande de vidro ou cerâmica, misture as ameixas, o açúcar, o suco de limão e as especiarias escolhidas.
- Descanse: Deixe a mistura repousar por 15 a 30 minutos até que o açúcar comece a dissolver e a fruta solte seus sucos.
- Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora a 1 hora e 20 minutos.
- Mexa ocasionalmente: Misture suavemente a cada 20-30 minutos para garantir uma caramelização uniforme.
- Dê o ponto: A geleia estará pronta quando o líquido reduzir, engrossar e as ameixas ficarem completamente macias e desfeitas.
- Finalize: Remova as especiarias inteiras. Se preferir uma textura mais lisa, passe um mixer levemente; para uma geleia rústica, basta amassá-la com um garfo.
Guarde em potes de vidro esterilizados ainda quente, feche bem e conserve na geladeira. É o acompanhamento perfeito para torradas, queijos curados ou iogurte natural!