Ah, sim, a lendária massa de pizza de couve-flor (ou palitos de queijo com baixo teor de hidratos de carbono)! É absolutamente fascinante como este vegetal tão comum se pode transformar numa verdadeira comida de conforto quando preparado da maneira certa.

Para garantir que esta alternativa genial fica perfeitamente crocante sempre (e não encharcada), aqui fica a dica mais importante:

O Segredo Definitivo para uma Massa de Couve-flor Crocante

A couve-flor é constituída por cerca de 92% de água. Se simplesmente ralar e cozer, a massa pode ficar encharcada. Em vez disso, faça assim:

Rale e Coza: Rale a couve-flor (em forma de “arroz de couve-flor”) e coza a vapor ou no micro-ondas durante cerca de 5 minutos, até ficar macia.

O segredo – espremer: Deixe a couve-flor arrefecer um pouco. De seguida, coloque a couve-flor num pano de cozinha limpo e torça bem para retirar o excesso de água. Vai ficar surpreendido com a quantidade de água que sai! Quanto mais seca for a couve-flor, mais crocante ficará.

Para ligar: Misture a couve-flor seca com queijo ralado (por exemplo, parmesão e mozarela), alho, ervas e um ovo (isto dará a liga necessária para que a massa fique firme como uma massa verdadeira).

Para assar: Leve a cozer em forno bem quente (aproximadamente 200 °C) até ficar dourado e crocante.

Dica de variação: Se cozer a mistura numa assadeira, adicione um pouco de molho de tomate, mais queijo e os seus ingredientes de pizza favoritos pouco antes do final do tempo de cozedura e leve ao forno durante mais 5 minutos. Fica uma delícia!

Cozinhou a massa desta vez como um simples pão de alho ou recheou-a como uma pizza clássica?