Esta sopa de repolho com carne e arroz é exatamente o que se pode chamar de “comida de conforto” – aquece, sacia e aquece a alma. A combinação de chucrute, carne picada e arroz faz lembrar os charutos de repolho recheados, mas é muito mais fácil e rápida de preparar.

A sopa é tão cremosa e substancial que pode facilmente ser servida como prato principal.

Esta sopa é tão rica e saborosa que pode ser facilmente servida como prato principal. ⏱️ Tempo de preparação:
Preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
🛒 Ingredientes (serve 4 a 6 pessoas)
500 g de carne picada (idealmente uma mistura de carne de porco e de vaca para maior suculência)
400 g de chucrute (picado, enxaguado consoante a acidez)
1/2 chávena de arroz (cru, lavado – por exemplo, arroz de grão curto)


1 cebola grande (picada finamente)
2 dentes de alho (descascados)
1,5 litros de caldo (caldo de carne ou de legumes, ou água)
2 colheres de sopa de pimentão doce em pó (pode ser fumado para um melhor aroma)
1 colher de chá de cominhos em pó
2 colheres de sopa de óleo ou banha


Sal e pimenta preta moída na altura a gosto
Para servir: Creme azedo e salsa fresca
👩‍🍳 Preparação: Base da sopa: Aqueça o óleo ou a banha numa panela grande. Aqueça o azeite e refogue a carne finamente picada. Refogue a cebola até ficar translúcida.

Aloure a carne: Adicione a carne picada e aloure durante cerca de 5 a 7 minutos, mexendo sempre. Desfaça em pedaços pequenos com uma colher de pau até ficar dourado.

Temperos: Adicione o alho, os cominhos, o sal, a pimenta e o pimentão-doce à carne. Salteie brevemente (cerca de 30 segundos) para que o pimentão doce liberte a sua cor e aroma sem ficar demasiado amargo.

Repolho e arroz: Adicione o chucrute picado e o arroz cru lavado à panela. Deite o caldo ou água quente e misture bem.

Preparação: Deixe a mistura ferver, reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o arroz e a couve estejam macios. O arroz irá engrossar o caldo naturalmente durante a cozedura.

Tempero: Tempere a gosto com sal, pimenta ou uma pitada de pimenta em pó, se desejar.

💡 Dicas para um resultado perfeito

Modo de servir: Sirva a sopa quente, com uma colherada generosa de natas no centro da taça e polvilhada com salsa fresca ou cebolinho.

Consistência: O arroz da sopa absorve o líquido constantemente. Se a sopa engrossar demasiado para cozinhar no frigorífico no dia seguinte, basta adicionar um pouco de água ou caldo ao reaquecer.