Os ovos cozidos passaram de supostos “vilões do colesterol” a um superalimento na ciência nutricional moderna. Quando os nutricionistas falam sobre os benefícios dos ovos cozidos hoje em dia — especialmente de manhã ou como snack —, geralmente concentram-se em três efeitos:
- O efeito saciante máximo
Os ovos têm um índice de saciedade extremamente elevado. Isto deve-se à combinação perfeita de proteína de alta qualidade (aproximadamente 6 gramas por ovo) e gorduras saudáveis.
Veja o que acontece no organismo: após comer ovos, o intestino liberta maiores quantidades da hormona da saciedade, o peptídeo YY. Estudos mostram repetidamente que aqueles que comem dois ovos de manhã em vez de pãezinhos ou cereais se sentem saciados durante horas e, automaticamente, consomem menos calorias ao longo do dia.
- O “Efeito Térmico” (Acelerador do Metabolismo)
De todos os macronutrientes, a proteína apresenta o maior efeito térmico (Efeito Térmico dos Alimentos).
Isto significa que o corpo precisa de trabalhar bastante para decompor a proteína em aminoácidos. Cerca de 20 a 30% das calorias contidas na proteína são queimadas sob a forma de calor durante a digestão. Portanto, simplesmente ao consumir proteína, acelera o seu metabolismo.
- Colina para o Cérebro e o Metabolismo das Gorduras
Os ovos cozidos (especialmente a gema) são uma das melhores fontes de colina. Este micronutriente é responsável pelo transporte de gorduras e pelo metabolismo do colesterol no organismo. A deficiência de colina pode levar à esteatose hepática. O cérebro também precisa de colina para produzir o neurotransmissor acetilcolina, que é importante para a concentração e memória.
E quanto ao colesterol? Este é o maior mito, que a ciência já desmentiu. O colesterol presente nos alimentos (na gema do ovo) praticamente não tem qualquer efeito sobre os níveis de colesterol no sangue na grande maioria das pessoas saudáveis. O organismo simplesmente reduz a sua própria produção de colesterol quando ingere mais através dos alimentos.
Porquê ovos cozidos?
Os ovos cozidos têm uma vantagem imbatível no dia-a-dia: podem ser preparados com antecedência, conservam-se facilmente no frigorífico até uma semana e são o snack mais saudável para levar consigo – completamente sem açúcar escondido ou aditivos artificiais.
Já come ovos regularmente ao pequeno-almoço ou procura alternativas de snacks saudáveis para o dia a dia?