Eis a receita deste lendário e incrivelmente húmido bolo de mirtilos com recheio de queijo creme. A combinação de frutas suculentas e um centro cremoso é exatamente o que o torna uma experiência celestial!

Ingredientes

Massa do Bolo de Ameixa
200 g de farinha de trigo (ou semi-granulada)
150 g de açúcar granulado
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal
2 ovos

120 g de iogurte natural ou natas azedas
80 ml de óleo vegetal (ou manteiga derretida)
1 colher de chá de extracto de baunilha
150 g de mirtilos frescos ou congelados (se congelados, não os descongele com antecedência)
1 colher de sopa de farinha (para panar os mirtilos)
Recheio Cremoso

200 g de queijo creme (por exemplo, Philadelphia, Bánovecká sem sabor ou ricota macia)
50 g de açúcar em pó
1 gema de ovo
1 colher de chá de extracto de baunilha ou raspa de limão
Modo de Preparação
Passo 1: Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma de bolo de ameixa ou forre-a com papel vegetal.

Passo 2: Recheio
Numa tigela, bata o queijo creme, o açúcar em pó, a gema e a baunilha (ou raspa de limão) até obter um creme homogéneo. Reserve.

Passo 3: Massa
Numa tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.

Noutra tigela, misture os ingredientes líquidos: ovos, iogurte (ou natas), óleo e extrato de baunilha.

Adicione a mistura líquida à mistura seca e mexa delicadamente com uma colher de pau, apenas o suficiente para incorporar os ingredientes. Não misture demasiado a massa, caso contrário, o bolo de ameixa ficará demasiado compacto.

Envolva os mirtilos em 1 colher de sopa de farinha (isto evitará que afundem) e incorpore-os delicadamente na massa.

Passo 4: Montagem
Deite metade da massa de mirtilos na forma preparada. Espalhe o creme uniformemente sobre a superfície (pode alisá-lo delicadamente ou usar uma faca para criar um efeito marmoreado). Cubra com a outra metade da massa.

Passo 5: Cozer
Leve a cozer no forno pré-aquecido durante cerca de 50 a 60 minutos. Verifique o ponto com um palito: insira-o no centro (atenção, o recheio estará cremoso, mas a massa à volta deve estar cozida e seca).

💡 Dica final: Deixe o bolo arrefecer completamente antes de o cortar. O queijo creme precisa de firmar para que o bolo corte facilmente e os sabores se misturem na perfeição.

Bom apetite! Diga-nos se ficou tão bom como da última vez.