Os talos de alho (também conhecidos como hastes florais ou rebentos de alho) são um verdadeiro segredo entre os jardineiros experientes e os amantes da culinária! Quando as hastes florais, duras e arredondadas, emergem do centro da planta de alho no início do verão (geralmente em junho), muitos jardineiros quebram-nas para que a planta concentre toda a sua energia no bolbo de alho no solo.
Quem as atira para o compostor está a perder algo incrível! Aqui estão os melhores motivos pelos quais deve definitivamente guardá-las:
- Destaque culinário: O alho “suave”
Os talos têm um sabor absolutamente delicioso — como uma mistura de alho suave e cebolinho, mas sem o sabor forte e persistente (“hálito a alho”) dos dentes.
Pesto de talos de alho: Basta bater os talos com azeite, queijo parmesão, pinhões (ou nozes) e uma pitada de sal. O pesto perfeito para o verão! Legumes salteados e salteados: Cortados em rodelas finas, pode fritá-los numa frigideira como cebolinhas. Mantêm uma textura crocante maravilhosa.
Em conserva: pode cortar os talos em pedaços e cozinhá-los em salmoura de vinagre, como se fossem pickles. Um petisco fantástico para uma refeição ligeira.
2.No jardim: Controlo natural de pragas
O alho contém naturalmente muito enxofre e óleos essenciais, que possuem propriedades antifúngicas e antibacterianas. Se não quiser comer os talos, pode fazer um spray orgânico e gratuito com eles:
Receita para infusão de alho:
Pique finamente um punhado de talos de alho.
Deite sobre eles 1 litro de água a ferver e deixe a infusão em repouso, tapada, durante 24 horas.
Coe os talos de alho e verta o líquido para um borrifador.
Aplicação: Pulverize este líquido nas plantas do seu jardim que são suscetíveis ao oídio, à mancha negra ou aos pulgões (por exemplo, rosas, tomate ou pepino). É um excelente remédio natural e suave.
Uma pequena dica para a colheita:
Colha os talos enquanto ainda estão jovens, tenros e, idealmente, enrolados uma vez. Depois de estarem completamente direitos e de o botão floral se abrir, os talos ficam lenhosos e duros — geralmente, só servem para fazer chá de alho e já não para cozinhar.
Está prestes a colher alho ou sempre composto os talos?