À primeira vista, pode parecer um pouco desagradável, mas é completamente inofensivo. Ao contrário da crença popular, esta mancha vermelha não é um pinto em incubação, nem é um sinal de fertilização.
É simplesmente uma mancha de sangue ou de tecido.
Como é que uma mancha aparece num ovo?
Existem duas razões biológicas simples para tal:
Manchas de sangue: Formam-se quando um pequeno vaso sanguíneo no ovário ou na trompa de Falópio se rompe durante a ovulação. Uma gota de sangue fica retida na casca juntamente com a gema.
Manchas de tecido: São pequenos pedaços de tecido que se separaram da trompa de Falópio. Geralmente são acastanhados e não vermelhos vivos.
Posso comer o ovo na mesma?
Sim, com certeza. Isto não é um sinal de deterioração ou doença na galinha. É um subproduto natural.
Manchas de sangue: Ocorrem quando uma pequena espiral no ovário ou na trompa de Falópio se rompe durante a ovulação. Dica: Se for muito difícil de ver, pode simplesmente remover a nódoa com a ponta de uma faca ou com a casca e usar o ovo normalmente para cozinhar ou assar. Aquecê-lo matará qualquer bactéria presente.
Porque vemos isso tão raramente no supermercado?
Na verdade, estas manchas ocorrem em cerca de 15% de todos os ovos. A razão de serem tão raras é o controlo de qualidade:
Translucidez: Na área de embalagem, os ovos são translúcidos sob luz forte. Os ovos com manchas grandes e visíveis são separados e geralmente utilizados para fins industriais (como assar ou fazer massas), onde já são processados de qualquer forma.
Ovos castanhos vs. ovos brancos: A casca dos ovos castanhos é mais espessa e escura. Isto faz com que as manchas sejam mais difíceis de ver contra a luz. É por isso que, estatisticamente, é mais provável encontrar uma mancha vermelha num ovo castanho do que num branco.
Curiosidade: Aliás, a cor da casca do ovo nada tem a ver com a mancha ou a qualidade, mas exclusivamente com a genética (e os lóbulos das orelhas) da galinha!
Era um ovo de supermercado ou diretamente da quinta? Esses “erros” são ainda mais comuns lá?